Un petit papillon

Préparation : 25 minutes. Cuisson : 40 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Moyen

Ingrédients

500g de poireaux coupés
1 oignon
1l de bouillon de poule
150g de brie
1 càs de beurre
des tomates séchées finement ciselées

Préparation

Faire fondre le beurre, y ajouter l'oignon émincé, faire revenir en remuant, ajouter les poireaux coupés en cubes. Laisser mijoter quelques instants en remuant puis ajouter le bouillon de poule très chaud par-dessus. couvrir et laisser bouillir 20 min.

Couper le fromage en quelques morceaux (si la croûte est bien blanche, ne pas l'enlever) et l'ajouter 5' avant la fin de la cuisson.

Mixer finement, si c'est nécessaire ajouter un peu de lait ou d'eau.

Décoration

Des tomates séchées coupées finement qu'on laisse gonfler dans le potage quelques instants
Des croutons
Des fines rondelles de poireau étuvées dans une noix de beurre pendant 1 à 2 min.

Préparation : 35 min. Cuisson : 1h30 Difficulté : facile Coût : Pas cher
Délicieuse en entrée, accompagnée d'un coulis de tomate relevé ou d'un fromage blanc aux fines herbes.
 

Ingrédients :

1kg de courgettes
150g d'oignons
3 càs d'huile
une poignée d'oseille
2 branches d'estragons
65g de mie de pain
4 oeufs
Sel poivre

 Préparation :

Allumez le four th6 (180°C).
Lavez les courgettes et coupez-les en petits morceaux.
Pelez et émincez les oignons.
Faites fondre le tout à l'huile pendant 20min.
Retirez du feu et ajoutez l'oseille et l'estragon hachés ainsi que le pain émietté.
Assaisonnez, ajoutez les oeufs battus et versez dans une terrine.
Faites cuire à four moyen.
Servez froids avec une sauce aux fines herbes.

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Ingrédients
Toasts
200g de saumon fumé
250 g de ricotta
Une botte d'oignons jeunes
Un bouquet de basilic ou de persil plat
Sel et Poivre

Préparation
Hachez le saumon, les oignons et les herbes.
Mélangez délicatement avec la ricotta
Salez, poivrez et tartinez vos toast

Une boisson originale et rafraîchissante

Pour un verre....
-15cl de Seven Up
-2 c à soupe de sirop de citron vert Teisseire
-1 c à soupe de sucre de canne liquide
-6 feuilles de menthe fraiche + 1 ou deux pour la déco
-le jus d'un demi citron vert
-4 glaçons.

Pour une plus grande quantité...
- 1bouteille de seven up (1l et demi)
- 6 citron vert
- quelques glouglous de sirop teisseire et de sucre de canne
- menthe fraiche à gogo et oups le tour est joué!

Servir bien frais et pour les amateurs un peu de rhum blanc! ( 5cl par verre)

Préparation : 20 min. Cuisson : 35 min Difficulté : facile Coût : Moyen
Délicieuse en entrée, chaude ou froide, accompagnée d’un coulis de tomate relevé.

On peut remplacer les feuilles de brick par une pâte feuilletée

Ingrédients :

8feuilles de brick de 28 cm de diamètre
300 g de courgettes
400 g de ricotta
50 g de parmesan râpé
1 gros bouquet de basilic
1 gros œuf
8 pincées de noix de muscade râpée
50 g de beurre
Sel poivre

Préparation :

Allumez le four th6 (180°C).
Lavez les courgettes et râpez-les dans une râpe cylindrique, grille fine. Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle et faites-y blondir les courgettes, jusqu’à ce qu’elles ne rendent plus d’eau. Lavez le basilic et ciselez les feuilles.
Ecrasez la ricotta dans une assiette avec une fourchette et incorporez-y l’œuf, sel, poivre, noix de muscade et parmesan. Ajoutez le basilic et les courgettes, et mélangez.
Beurrez un moule à tarte. Etalez les feuilles de brick et garnissez-en le moule. Piquez le fond de coups de fourchette. Garnissez ces feuilles de la préparation aux courgettes, en l’étalant bien avec une spatule souple.
Glissez le moule et laissez cuire 25 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit blonde. Laissez tiédir la tourte dans le moule puis faites-la glisser sur un plat de service. Dégustez tiède ou froid.

 Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes Difficulté : facile Coût : Bon marché

Ingrédients:

1 pâte brisée
1 fromage de chèvre en bûche
450 g d'épinards surgelés (hachés ou en branches) ou 1 kg d'épinards frais
3 oeufs
1 petit pack de crème liquide (25 cl)
sel, poivre, baies roses

Préparation :

- Faire décongeler les épinards dans une casserole et commencer à faire chauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, mélanger les oeufs et la crème au fouet.
- Ajouter au mélange le fromage de chèvre en coupant les rondelles en 4 : le fromage fondra pas mal à la cuisson mais le goût restera bien présent. Réserver 4 rondelles pour la décoration.
- Assaisonner de sel (pas trop, compte-tenu de la dose de fromage), poivre et quelques baies roses si vous en avez, qui donnent une petite touche originale.
- Verser les épinards bien égouttés dans le mélange, remuer, puis verser le tout sur votre pâte. Disposer les 4 rondelles de chèvre.
- Faire cuire environ 30 mn à 200°C (vous pouvez baisser à 180°C les 10 dernières minutes selon le type de four).